Privéchef · Saint-Tropez
Een seizoenskeuken, voor u geschreven — villa's, jachten en privétafels.
Een datum reserverenHet huis
Mensen samenbrengen en van elke maaltijd een feest maken.
Producten die dezelfde ochtend zijn uitgekozen, een menu geschreven voor elke tafel en een bediening die zichzelf weet weg te cijferen. Van een intiem diner tot een volledige receptie, bij u thuis of aan boord.
Pauline Perche
01 — Rauw
Dungesneden dorade, lokale frambozen, geroosterde boekweit en limoenrasp. Een eerste gang die de toon zet: helder, ziltig, zonder omwegen.
Dorade · framboos · boekweit
02 — De hapjes
Zelfgemaakte brioche geroosterd in boter, kreeftenvlees, kruidenmayonaise. De cocktailhapjes die een staand aperitief tot laat op de avond dragen.
Kreeft · brioche · verse scheuten
03 — Het patisseriewerk
Bretonse sablé, opgespoten vanilleroom, aardbeien en frambozen stuk voor stuk gelegd. Het dessert wordt behandeld als de rest: op bestelling, nooit de dag ervoor.
Bretonse sablé · vanille · rood fruit
04 — Het handwerk
Appels gesneden op de mandoline, de rozet met de hand gelegd. Wat u op het bord ziet, is in de eerste plaats een kwestie van geduld.
Pauline aan het woord
Koken is zolang ik me kan herinneren mijn eerste passie. Mijn moeder zou u graag vertellen over de yoghurtcake die ik op mijn zesde helemaal alleen bakte. Ik heb sindsdien een lange weg afgelegd, met dezelfde bedoeling: mensen samenbrengen en van elke maaltijd een feest maken.
Ik doe dit vak omdat ik mensen graag plezier en herinneringen geef. Families en vrienden komen samen rond een tafel, en dat wordt een echt moment van delen. Goede producten kiezen betekent veel voor mij: het is de basis van goed koken.
Wat ik als privéchef ook mooi vind, is het contact met de mensen voor wie ik kook. Kinderen die lachend om de tafel draaien, ernstiger gesprekken met de ouders. Dat alles is een groot deel van de passie die vandaag mijn beroep is.
Mijn tweede passie is motorrijden — al weet ik niet zeker of dat detail meetelt.
Pauline
De diensten
01
Chef aan huis, van een diner voor vier tot een groot familiemaal. Markt in de ochtend, bediening aan tafel en een keuken die schoon wordt achtergelaten.
02
Koken aan boord, afgestemd op de beperkingen van de kombuis en op de vaartijden. Lunch voor anker, diner bij terugkomst.
03
Walking dinners, verjaardagen, bruiloften. Hapjes op maat, verzorgde presentatie en bediening die van begin tot eind wordt gecoördineerd.
Contact
Geef me de datum, de locatie en het aantal gasten door: ik kom bij u terug met een menuvoorstel en een offerte.
Schrijvenpaulineperche44@gmail.com
Bellen+33 6 73 75 31 36