Chef privato · Saint-Tropez
Una cucina di stagione, pensata per voi — ville, yacht e tavole private.
Prenotare una dataLa casa
Riunire le persone e fare di ogni pasto una festa.
Prodotti scelti la mattina stessa, un menù scritto per ogni tavolo, un servizio che sa farsi dimenticare. Dalla cena intima al ricevimento, a casa vostra o a bordo.
Pauline Perche
01 — Il crudo
Orata tagliata sottile, lamponi del posto, grano saraceno tostato e scorza di lime. Un primo servizio che dà il tono: netto, iodato, senza giri di parole.
Orata · lampone · grano saraceno
02 — I finger food
Brioche fatta in casa tostata al burro, polpa di astice, maionese alle erbe. I bocconcini che tengono in piedi un aperitivo fino a fine serata.
Astice · brioche · germogli freschi
03 — La pasticceria
Sablé bretone, crema alla vaniglia montata a sac à poche, fragole e lamponi disposti uno a uno. Il dolce si lavora come tutto il resto: al momento, mai il giorno prima.
Sablé bretone · vaniglia · frutti rossi
04 — Il gesto
Mele tagliate alla mandolina, rosone montato a mano. Ciò che si vede nel piatto è prima di tutto una questione di pazienza.
Le parole di Pauline
La cucina è da sempre la mia prima passione. Mia madre racconterebbe volentieri della mia prima torta allo yogurt, fatta tutta da sola, a sei anni. Da allora ho fatto molta strada, con la stessa intenzione: riunire le persone e fare di ogni pasto una festa.
Faccio questo mestiere perché mi piace regalare piacere e ricordi. Le famiglie, gli amici si ritrovano attorno a una tavola, ed è un vero momento di condivisione. Scegliere buoni prodotti conta moltissimo per me: è la base di una buona cucina.
L'altra cosa che amo del lavoro di chef privato è lo scambio con le persone per cui cucino. Le risate dei bambini che girano attorno alla tavola, le conversazioni più serie con i genitori. Tutto questo è gran parte della passione che oggi è diventata il mio mestiere.
La mia seconda passione è la moto — anche se non sono sicura che il dettaglio conti.
Pauline
I servizi
01
Chef a domicilio, dalla cena per quattro al grande pranzo di famiglia. Mercato al mattino, servizio a tavola, cucina lasciata pulita.
02
Cucina di bordo, pensata per gli spazi della cambusa e gli orari di navigazione. Pranzi in rada, cene al rientro.
03
Cocktail cena, compleanni, matrimoni. Bocconcini su misura, impiattamento curato e servizio coordinato dall'inizio alla fine.
Contatto
Indicatemi la data, il luogo e il numero di ospiti: vi risponderò con una proposta di menù e un preventivo.
Scriverepaulineperche44@gmail.com
Chiamare+33 6 73 75 31 36